Ekspresowe risotto z zielonym groszkiem, dynią oraz pietruszką


Włoskie risotto w wersji dla zabieganych ;)
Danie można przyrządzić dosłownie z dodatkiem wszystkiego. 
Ja zdecydowałam się dziś na słodki zielony groszek oraz dynię.


Składniki:
1/3 szklanki ryżu
1/2 szklanki mrożonego groszku
1/2 szklanki mrożonej (lub świeżej) dyni
2 łyżki masła
ok. 500 ml bulionu
pietruszka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa (odrobina)


1. Na maśle podsmażamy ryż.
2. Po ok. 2/3 minutach dolewamy jedną łyżkę wazową bulionu.
3. Ciągle mieszamy, gdy ryż wchłonie całość bulionu, dodajemy kolejną, nie za dużą porcję. Czynność należy powtarzać do momentu, aż ryż wypije całą przygotowaną porcję lub będzie wystarczająco miękki.
4. Dorzucamy mrożone warzywa. Mieszamy oraz przyprawiamy do smaku.
5. Na sam koniec zasypujemy dużą ilością, świeżej pietruszki.

Smacznego :)

Żytnio razowe muffiny z chałwą lub czekoladą


Ciężkie, zdrowsze a przede wszystkim muffiny które nie są szalenie słodkie. 
Babeczki z kostką czekolady w środku, najlepiej podawać ciepłe - czekolada jest wtedy prawie płynna. 
A te z chałwą... sami spróbujcie ! 


Składniki:
1 szklanka mąki żytniej 
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki cukru brązowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki kakao
gorzka czekolada (po kostce na muffinę)
chałwa 
2 jaja
0,5 szklanki oleju
1 szklanka mleka

1. Wszystkie składniki suche mieszamy w oddzielnej misce. Mąkę oraz proszek najlepiej przesiać.
2. Składniki mokre mieszamy w oddzielnej misce.
3. Masę suchą dodajemy do mokrej i mieszamy. Mieszamy delikatnie i nie martwimy się że zostają gdzieś grudki. 
4. Nakładamy ciasto, na wysokość 3/4 papilotki, układamy albo kostkę gorzkiej czekolady albo kawałeczek chałwy, u mnie większość babeczek z chałwą :) - wybrałam o smaku waniliowym. Nakładamy na to jeszcze łyżkę masy. Można babeczki zasypać słonecznikiem, płatkami migdałowym lub wiórkami kokosowymi. 
5. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200* na ok. 20 minut.



Kruche pierożki z warzywami i serem


Dziś przedstawiam przepis na kruche pierożki z papryką oraz białym serem. 
Słodkie ciasto idealnie komponuje się ze słonym farszem. 
Świetnie sprawdzają się na wycieczki, do pracy czy szkoły oraz przyjęcia, gdyż super smakują również na zimno. 


Składniki:
300 g maki pszennej
150 g masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
[białko zachowaj]
50 ml śmietany 12%
1 czerwona papryka
2 łyżki mleka
sól, pieprz, papryka słodka oraz ostra


1. Paprykę pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oliwie. Ostudź.



2. Wmieszaj do rozdrobnionego sera białego z dodatkiem śmietany, dopraw.
3. Mąkę, cukier puder, masło, żółtko i dwie łyżki śmietany zagnieć na jedną masę. Odstaw do lodówki. 


4. Po kilkunastu minutach ciasto należy cienko rozwałkować i wycinać kółka, tak jak na pierogi.




5. Na każde kółko nakładanym trochę farszu i sklejamy.
6. Każdy pierożek przed pieczeniem jest posmarowany białkiem rozmąconym z mlekiem, aby ładnie się błyszczało ;)
7. Pieczemy ok. 20 -25 minut w piekarniku nagrzanym do 200'




Zupa z soczewicy / z mięsem i warzywami

Listopad to podobno zbiór wszystkich poniedziałków z całego roku. Mój dzisiejszy dzień faktycznie, nie należy do tych najlepszych, dlatego przygotowałam poprawiającą humor, sytą i kolorową zupę :) 
Dzisiejsza propozycja to wersja z mięsem, ten element możecie pominąć lub zastąpić mój wybór mięsa - innym. 

P.S Mam nadzieję, że nowa odsłona bloga przypadnie Wam do gustu. 
Za logo i cały nowy wystrój bardzo dziękuję Marcie !



Składniki:
300 g szynki wieprzowej 
[możesz pominąć lub wybrać inne mięso]
 1 puszka soczewicy konserwowej 
 3 marchewki
 1 cebula
 1 por
 1 papryka
 pół szklanki groszku 
[ja użyłam mrożony, polecam również z puszki] 
 pół szklanki fasolki szparagowej 
[również u mnie mrożonej] 
 0,5 l buliony warzywnego
 pietruszka
 szczypta soli, pieprzu, mielonego imbiru, curry, gałki muszkatołowej, czosnku
większa szczypta papryki słodkiej jak i ostrej 
 dekoracyjnie śmietana

1.Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy w garnku, na łyżce oleju, do momentu zeszklenia. 
2. Dodajemy oczyszczone mięso, skrojone na drobną kostkę.   
3. Na tartce z dużymi oczkami, ścieramy marchew, którą również dodajemy do garnka.
4. Dokładnie umyty i posztakowany por, jak i papryka skrojona w kostki trafia do reszty.
5. Całość dusimy przez ok. 5 minut. 
6. Po tym czasie dolewamy bulionu.
7. Wrzucamy fasolę, groszę, u mnie zaplątały się również pojedyncze brukselki.
8. Doprowadzamy do wrzenia, i gotujemy przez następne 10 minut. 
9. Pod koniec gotowania dodajemy soczewicę. 
10. Doprawiamy przyprawami, na smak i ostrość. Zupa powinna być lekko pikantna.
11. Na talerzach zasypujemy pietruszką oraz dodajemy łyżkę śmietany [śmietana również jest opcjonalna].



I teraz już mamy czas aby zajadać naszą pyszną, rozgrzewającą i bardzo sycącą zupą.
 Ah, dodam że ilość kalorii jest wręcz minimalna ;) 

 Mam nadzieję, że ten pomysł po tak długiej przerwie mojej nieobecności, spodoba się Wam i będzie często gościć w waszych kuchniach. 


Festiwal kawowy / #1 / Friends Bistro & Coffee Bar

1 czerwca to Dzień Dziecka a dla mnie pierwszy dzień festiwalu kawy*. Czekałam na niego bardzo długo. Na pierwszy ogień (a mam zamiar odwiedzić kilka kawiarni - niektóre mają na prawdę fajne menu) padło na mieszczące się w samym środku wrocławskiego rynku bistro. Menu jakie przygotowali było dwu wariantowe: Latte z syropem malinowym , migdałami i białą czekoladą oraz wersja vege: latte z syropem spicy świeżo zmieloną papryką chili. na bazie mleka sojowego. Desery to sernik wiedeński  z musem wiśniowym oraz wersja gluten-free: czekoladowe ciasto bezglutenowe z bitą śmietaną i miętą. Z ogromnej ciekawości wybrałyśmy dwie wersje. 


Och, do tego momentu wszystko wyglądało i zapowiadało się świetnie.. 
[tylko spójrzcie na te zdjęcia!]
Pierwszy łyk kawy - hm, coś innego, to czuć. Niestety dwie wersje zawiodły nasze oczekiwania. 

Latte z syropem malinowym, migdałami i białą czekoladą było strasznie kwaśne. Zastanawiam się teraz co spowodowało ten smak, czy to syrop ? [ale malinowy powinien być słodki, nawet bardzo], czy to czekolada? [tak myślę, że w sumie to ja chyba nie widziałam, ani nie czułam czekolady]. Wniosek mam jeden, kwaśne było mleko. Niestety. Ciężko było mi wypić całą szklankę....


Latte z syropem spicy, świeżo zmieloną papryką chilli, na bazie mleka sojowego. Papryczka faktycznie prawdziwa, bo piekła dobre parę minut ;) Czy to zasługa mleka sojowego, czy zestawienia ze sobą takich smaków, spowodowało że kawa była mdła. Jednak lepsza od latte z syropem malinowym. 

Mimo iż to festiwal kawy, w dniu dzisiejszym najlepsze okazały się desery ! 
Sernik wiedeński, jak to sernik. Bardzo lekki i puszysty. Ciasto czekoladowe natomiast ciężkie i wilgotne. Oba desery godne polecenia. 


Prócz nas, na festiwal kawy do bistro zawitało parę innych osób, zauważyłam aż 3 stoliki z takimi zestawami. Każdy zamawiał wersję latte z syropem malinowym oraz sernikiem. Po minach wnioskuję, że odczucia mieli podobne do naszych ;)

Wiecie co teraz robię? Dwie godziny po wypróbowaniu menu ? Rumianek z miętą ! I nie jestem w tym jedyna. Po moim zestawie jest mi niedobrze i raczej już nie wrócę do tego lokalu, chyba że na coś innego - opinie na temat dań obiadowych są na prawdę niezłe, więc trzeba będzie kiedyś jeszcze spróbować. 



* Pierwsza edycja festiwalu kawy we Wrocławiu. Więcej informacji znajdziesz na facebook'u. Adres: strona internetowa

Kakaowe muffiny z niespodzianką [pianki marshmallow ]

Bardzo dawno nie pokazywałam Wam przepisu na coś słodkiego. Dziś na poprawę poniedziałku i aby ten tydzień udał się i minął jak najszybciej przygotowałam muffiny. Jak zawsze proste i szybkie w wykonaniu. Czas przygotowania oraz pieczenia to na prawdę chwila, a podejrzewam że składniki [na może prócz pianek] na pewno znajdziecie gdzieś w kuchni. 
Początkowo niespodzianką miał być budyń śmietankowy bądź waniliowy [przygotowałabym go jak w przepisie] ale znalazłam pianki ;) i wydawało się to znacznie szybszym i ciekawszym rozwiązaniem. Babeczki z budyniem na pewno też wypróbuje. 
Jeżeli zdecydujecie się na pianki marshmallow, nie wystraszcie się dość przypalonych wierzchów [jak na zdjęciu] to świetna skorupka a pod nią jest pyszne, wilgotne ciasteczko! 

  

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 łyżki dobrego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka

Muffiny przygotowujemy zawsze tak samo. Początkowo mieszamy ze sobą suche składniki, oddzielnie mokre, a następnie niedbale ze sobą łączymy [mokre wlewamy do suchych].


1. Mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia mieszamy.
2. W oddzielnej misce mieszamy mleko, olej i jajka.
3. Składniki mokre wlewamy do suchych i niedbale ze sobą łączymy.
4. Małą ilość masy wlewamy do foremek, układamy piankę, i zalewamy jeszcze trochę ciastem. [w przypadku budyniu zrób tak samo]
5. Wstawiamy do rozgrzanego do 200* piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut.

Krem z młodej marchwi

Uwielbiam małe, klimatyczne bazarki warzywno - owocowe. Wszystko jest o tej porze roku pełne kolorów i zapachów. Parę dni temu na jednym z nich spotkałam młoda marchewkę z burzą liści ;) i oto efekty:

* Już wcześniej przygotowywałam krem z marchwi, ale marchwi późnej - jesiennej. [zobacz tutaj]

Składniki:
1 pęczek młodej marchewki
2 dojrzałe pomidory
1,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki masła
3 łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz, odrobina cukru 


1. Marchewkę pokroić w grube plasterki, a pomidory bez skórki na cząstki.
2. W garnku rozpuścić masło i przesmażyć marchew, gdy będzie miękka dodać pomidory, bulion, przyprawić i gotować przez ok. 15 minut.
3. Ostudzić.
4. Zmiksować, następnie ponownie zagotować i dodać śmietanę. Śmietanę możesz dodać już na talerzu robiąc z niej kleksa [jak na zdjęciu].
5. Posypać dużą ilością pietruszki, bazylii lub wszystkim czym lubisz. 



Smacznego ! 

Ulubione

Top blogi Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów